Archivo de la categoría: Gastro

Mi momento… cocinillas: El síndrome master chef

Aquellos tiempos en los que se consultaba cómo hacer el plato de siempre en el manoseado —y pelín pringoso— libro de recetas, ha pasado a mejor vida. Ahora, el avispado cocinillas navega en la red en busca de inspiración.

Momento Master Chef

• Los prescriptores. Blogueros e instagramers ofrecen un universo de recetas, trucos de cocina y emplatados. ¿Los más retuiteados y que más “me gusta” acumulan? Recetas de Rechupete,
El Comidista, Cocinando con Catman, Bavette, Dos mandarinas en mi cocina, Mercado Calabajío, Velocidad Cuchara, Cocinaland, Isasaweis…

• La experiencia gastro. Brunchs, restaurantes o locales donde tomar un té con encanto.
El cocinillas está al tanto de cualquier apertura.

Se trata de probar una experiencia culinaria y comentarla en tiempo real, fotografías de los platos incluidas, a través de las redes. En city confidential.com, www.trendencias.com y en la pestaña de Estilo de Vida de los periódicos digitales, es fácil rastrear los locales de moda.

• Autodidactas. El chef amateur se forma a través de cursos —muchos online, como los de www.directoalpaladar.com o los talleres de www.lacocinadebabette.com, de cocina alternativa—, y recorre tiendas foodies en busca de gadgets. Porque estar a la última en el universo gastro es una delicia, pero sobre todo, es trendy.

¿Quieres más? NOVEDADES DE COCINA: El síndrome master chef

Susana González

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Plan detox: Belleza interior

¿Qué alimentos debe incluir una dieta detox para purificar el organismo y eliminar los excesos acumulados?

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• Los top ten. Para Margo Marrone, directora de The Organic Pharmacy, los 10 imprescindibles son: alcachofa, con cinarina que reduce el colesterol; jengibre, clave para mejorar la digestión y el sistema circulatorio; limón, con flavonoides antioxidantes, descongestiona el cuerpo; cúrcuma, un poderoso antiinflamatorio para el hígado que descompone la grasa; manzana, con quercetina, un antiinflamatorio natural, y antioxidantes; pepino, hidratante gracias a su alto contenido en agua, y con siliconas que fortalecen pelo, piel y uñas; remolacha, rica en folatos y fibra, reduce el colesterol; apio, limpia el estómago y el hígado, y tiene ftálidos que ayudan a regular el nivel de azúcar en sangre; perejil, poderoso antioxidante; y aguacate, con vitamina E, que reduce el riesgo de enfermedades cardiacas, estimula el sistema inmunológico y disminuye el azúcar.

• Súper alimentos. Por sus propiedades, son el complemento ideal para añadir a una dieta depurativa. Los más beneficiosos, según los expertos de Dietox, son: semillas de chía, que limpian el intestino y el colon; camu-camu, un antioxidante que ayuda a metabolizar la grasa; y maca, una planta que reduce el colesterol.

Te interesa: TRUCOS DE COCINA: Plan detox: Cómo recuperarse de las fiestas

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El secreto está en la masa…

Dora-decora-hace-panToda la vida a dieta evitando el pan y ahora me entero de que su consumo moderado es básico para ganar energía, bajar el colesterol y completar las vitaminas que necesita mi organismo. ¡Y con las calorías justas!

Vamos a ver cuál me conviene más:
• Los mejores, los integrales. Entre todos los panes los realizados con cereales integrales son los que tienen mayor contenido en fibra; el de centeno, por ejemplo, facilita la digestión y baja el colesterol, el de trigo alivia los síntomas de la menopausia y el de espelta —una variedad de trigo milenaria— es rico en fósforo y calcio.
• ¿Y si lo hago yo? Si la corriente bio te tiene atrapada, quizá te animes a cocinar el pan en casa tú misma, sin aditivos ni conservantes. Si lo haces una sola vez, estás perdida; la sensación de comer un pan hecho por ti y, por qué no, presumir de ello ante tus invitados, engancha.
• Indispensables. Ante de empezar debes saber que entre los básicos está la levadura de panadería (no confundir con la empleada en bizcochos) y la harina de fuerza, una variedad con una mayor proporción de proteína, llamada precisamente así porque su mayor contenido en almidón hace que el amasado sea más costoso, y se deba emplear más fuerza durante el mismo. Y dicho esto, nos ponemos manos a la obra o… ¡a la masa!

Benficios del pan

EL PAN SÍ BENEFICIA AL ORGANISMO.
Indispensable en nuestra dieta desde hace siglos, el pan es uno de los alimentos más valiosos desde el punto de vista nutricional. Sus hidratos de carbono son algo así como combustible para nuestro cuerpo, por no hablar de alto contenido en vitaminas y de la presencia de la fibra —especialmente en los integrales— vital para la digestión y para rebajar el colesterol. Come pan y sé feliz.

Libro de recetas de pan

MUY TRADICIONAL
Panes Caseros, de Lunwerg Editores, con sabrosas recetas paso a paso (8,95 €).

Libro de recetas de pan artesano

RÁPIDO Y FÁCIL
Pan Artesano, de Libros Cúpula, incluye recetas clásicas y las más novedosas (19,95 €).

Y si quieres más información aquí tienes…  Los secretos para hacer un buen pan casero

 

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¿Sabes lo que es una food truck?

El origen de las food trucks se remonta a 2008. Aquel fatídico año comenzó la crisis de las hipotecas subprime en Estados Unidos, y los restaurantes de California que antes se nutrían de ejecutivos generosos descubrieron, con estupor, que de pronto sus salones estaban vacíos. ¿Qué podían hacer para sobrevivir en un mundo tan hostil? Ya que los clientes no iban a los restaurantes, invirtieron los términos y decidieron crear un restaurante móvil en una furgoneta, que los captase en plena calle.

La versión food truck del restaurante Triciclo, en Street Food Madrid

La versión food truck del restaurante Triciclo, en Street Food Madrid

Pronto la idea se extendió al resto del mundo, y hoy las food trucks o furgonetas de comida recorren calles, festivales y eventos con una estética vintage y una oferta gastronómica impecable. El tamaño de la furgoneta, con poco espacio de almacén, obliga a trabajar con productos frescos adquiridos en el día. Y su permanente movilidad imposibilita las plagas de insectos: ¡antes de que quieran establecerse, ya se ha ido a otro sitio!

La prestigiosa carne de La Finca también tuvo su food truck en Street Food Madrid

La prestigiosa carne de La Finca también tuvo su food truck en Street Food Madrid

Pero vamos a lo importante: ¿y qué se puede encontrar en ellas? Lejos de ofrecer comida basura, las food trucks hacen gala de una “fast good”: comida rápida pero de calidad excelente. La street food tiene como objetivo llevar a las calles la gastronomía en su versión más innovadora y creativa, con una puesta en escena informal, popular y asequible. La Asociación Street Food Madrid se propone revivir los espacios públicos y crear laboratorios de innovación para que la gastronomía española sea un referente mundial también en la calle. Aunque para ello existe una condición indispensable: que los productos sean de kilómetro cero, de modo que la distancia entre productor y consumidores se acorte.

Street Food Madrid organiza concentraciones gastronómicas  callejeras

Street Food Madrid organiza concentraciones gastronómicas callejeras

MadrEat, la Asociación Street Food Madrid y sus homónimas en otras ciudades españolas convocan citas de food trucks periódicamente, pero las viejas furgonetas de comida también ruedan en solitario.  Con un espíritu independiente recorren los barrios para llevar hasta ellos su mejor oferta gastro. Si quieres conocerlas, en el buscador www.foodtruckya.com encontrarás las más cercanas a tu localidad. Nosotros hemos hecho una primera selección  apetitosa. ¿Te animas? Entonces, haz clic en este enlace y súbete a nuestra furgo. Comienza el viaje…

Food trucks, restaurantes callejeros sobre ruedas

Susana González (jefa de sección)
@susigonfer

 

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Helados y cócteles, en tu casa

Street cócteles a domicilio
Seguro que ya conoces la corriente de la street food, la moda que saca a la calle la gastronomía a través de puestos. Inspirada en ella, Fizz Bartenders ofrece la posibilidad de alquilar una barra de cócteles para tus fiestas veraniegas.

La barra de cócteles Fizz Bartenders se desplaza a donde quieras

La barra de cócteles Fizz Bartenders se desplaza a donde quieras

Puedes elegir de estilo vintage, urbanas, ecológicas… hasta un total de 50 opciones temáticas. Sus cócteles, elaborados con frutas, verduras y hortalizas, serán un éxito. Prueba el Avocado Daiquiri, con aguacate, o un smoothie de sandía y menta… ¡delicioso!

Refrescante, el Smash de sandía y menta de Fizz Bartenders será un éxito en tus fiestas

Refrescante, el Smash de sandía y menta de Fizz Bartenders será un éxito en tus fiestas

Cóctel de Avocado y Daiquiri, de Fizz Bartenders

Cóctel de Avocado y Daiquiri, de Fizz Bartenders

Claro que, si prefieres dejar a tus invitados helados, da un toque único a cumpleaños, bodas, fiestas infantiles y aniversarios con helados realizados con nitrógeno líquido a 196 grados bajo cero.

Fiizz Bartenders elabora ante tus invitados helados con nitrógeno

Fiizz Bartenders elabora ante tus invitados helados con nitrógeno

La propuesta de Fizz Bartenders incluye un llamativo carrito para trasladar donde tú quieras y un especialista para elaborar en el momento los sabores más sorprendentes.

Carrito para hacer helados con nitrógeno, de Fizz Bartenders

Carrito para hacer helados con nitrógeno, de Fizz Bartenders

Entre ellos, destacan combinaciones gourmet tan originales como limón y aceite arbequina, café y caramelo, helado de mojito, fresa con vinagre de Módena, pomelo y vainilla o cacao con vino tinto.

Las esencias añaden un sabor único a los helados elaborados con nitrógeno

Las esencias añaden un sabor único a los helados elaborados con nitrógeno

Susana González (jefa de sección) @susigonfer

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